Муджуретули — красный сорт винограда

Можно встретить мнение, что этот традиционно винный (технический) грузинский виноградный сорт является вариацией сорта Александроули.

Скорее всего, такая точка зрения сформировалась потому, что эти два сорта издревле произрастали в смешанных виноградниках в одних и тех же районах. Биологические признаки сортов действительно достаточно схожи.

Особенности сорта

Кусты Муджуретули среднерослые. Их несложно отличить по круглым, почти цельным листьям, имеющим еле выраженные 3 или 5 лопастей.

Опушение на изнанке листьев обильное, смешанное, со щетинками разной длины. Внизу куста листья особенно густо опушены. Верхняя часть листовой пластины матовая, сетчато-морщинистая или мелкобугристая.

Виноградины средние, овальной формы, часто яйцевидные, примыкающие к плодоножке острым концом. Их кожица имеет обыкновенный темно-синий цвет, без оттенков.

Ягоды обильно покрыты беловатой дымкой виноградного воскового налёта. Мякоть обладает классическим виноградным вкусом, плотная и мясистая.

Ягоды собраны в небольшие или средние по величине грозди на длинной и гибкой травянистой ножке. Кисти вырастают длиной до 10-15 см, рыхлые, часто чрезмерно, у основания сформированы из нескольких лопастей или крыльев, за счет чего имеют ярко выраженную коническую форму. За счет рыхлости вес грозди небольшой – до 90 г.

Это очень сладкий виноград. Кислотность его составляет 6-7 %. При благоприятных погодных условиях осени (последних месяцев созревания) Муджуретули накапливает до 27-30% сахара.

Рача-Лечхуми – традиционный район выращивания Муджуретули

Аборигенный грузинский сорт красной виноградной лозы Муджуретули встречается на горных склонах Западной Грузии вперемешку с известным Александроули.

Моносортные виноградники Муджуретули заложены только в последние десятилетия на высоте 400-600 м над уровнем моря.

Это малораспространенный сорт. Выращивают его в винодельческих зонах Рача-Лечхуми и Амбролаури-Цагери. Наиболее качественный урожай получают в районе Тола-Хванчкара.

В этих районах достаточно тепла и природного водообеспечения, припадающего на летние месяцы. Осадки в осеннее время незначительны. Такие климатические условия идеально подходят для выращивания местных виноградных сортов.

Муджуретули крайне неприхотлив к погодным условиям:

• для него характерна высокая зимостойкость: в горных условиях без укрывания выдерживает понижение температуры воздуха до –15-18°;
• отлично расчет на сухом горном грунте и не требует полива в случае засухи;
• даёт хорошее вызревание побегов.

Недостатки сорта:

• подверженность заражению грибковыми болезнями;
• низкая урожайность.

По причине рыхлости гроздей Муджуретули дает невысокий объём сбора – 41-55 ц/га. Кроме того, в районах его произрастания при обрезке оставляют всего 8-10 глазков на куст, что тоже отрицательно влияет на количество урожая.

Муджуретули в грузинских винах

Из урожая Муджуретули получают достойные столовые вина: сухие, полусухие и полусладкие.

В сочетании с Александроули из него производят высококачественную природно-полусладкую знаменитую Хванчкару. Наилучший виноград для этого вина растет на правом берегу реки Риони, в её верховьях. Именно присутствие в купаже Муджуретули придает вкусу Хванчкары бархатистые малиновые оттенки. В Грузии это вино можно купить за 16-18 лари или за 7-8 дол. США.

Во второй половине октября температура воздуха на западе Грузии резко падает вплоть до заморозков. Благодаря этому брожение сусла природным способом замедляется, а зачастую и приостанавливается. В результате меняется его структура: количество воды уменьшается, а сахара – увеличивается, то есть сохраняется природная сладость. Низкая температура способствует также неизменности естественного сортового аромата.

Несмотря на недостаточную распространённость, этот сорт винограда широко используют в виноделии многие винные заводы Западной Грузии: Шато Мухрани, Тифлисский винный погребъ, Грузинская Компания Вин и Алкогольных Напитков, Киндзмараули Марани и другие. С целью обеспечения высокого качества виноматериала виноград собирают вручную в годори – специальные плетеные корзины.