Би-би-си: Грузия, возможно, родина не только вина, но и сыра

Британская вещательная корпорация опубликовала статью, которая посвящена грузинскому сыру.

Автор Тейлор Вейдмен приводит в своей статье слова председателя Ассоциации грузинских сыроделов, Анны Микадзе-Чикваидзе, которая говорит, что в музее города Мцхета есть археологические доказательства, которые намекают на то, что тысячи лет назад грузины были первыми, кто стал изготавливать сыр.

Таким образом, Грузия может оказаться родиной не только вина, но и сыра, — делает вывод автор.

В статье рассказывается о том, как многие сорта сыра в Грузии перестали производить в советский период в условиях жесткой плановой экономики и сейчас, благодаря энтузиастам, они вновь становятся популярными.

«Во времена Советского союза, в 1921-1991 годах, правительство планировало производить большое количество сыра. Так как было необходимо производить все быстро, в основном изготавливались четыре вида сыра: имерули, сулгуни, кархнули (фабричный) и гуда. Что касается редких видов, то они постепенно потеряли популярность и исчезли», — говорится в статье.

Анна Микадзе-Чикваидзе разыскивает разные сорта сыра в грузинских деревнях в разных регионах страны. Именно так она открыла более 60 разных сортов, совершенно не известных большинству жителей Грузии.

«Домашнее производство сыра было загнано в подполье, потому что создание товаров вне советской системы осуждалось, и многие сыроделы боялись быть наказанными за это. И после семи десятилетий в системе, где были доступны только четыре вида сыра, большинство грузин сегодня совершенно не знают, что в стране есть десятки других сортов», — пишет Вейдман.

Автор статьи рассказывает о жительнице  деревни Андриасцминда Галине Инасаридзе, которая научилась искусству делать сыр «тенили» у своей матери и бабушки, а потом, в свою очередь, передала его своим детям. Она также нанимает двух местных женщин для помощи в производстве сыра, создавая новые рабочие места в то время, когда многие сельские жители переезжают в города, где есть больше экономических возможностей помимо сельского хозяйства.

Собираетесь в Грузию? Напишите на info@v-georgia.com – мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

Источник: Новости Грузия 09.01.2020

Аренда авто