Готовим Мужужи (მუჟუჟი), зимнее блюдо грузинской кухни

Сегодня поделюсь коротким рецептом приготовления мужужи. Вариантов приготовления я знаю несколько. Тот который сделан сейчас, это вариант средней сложности, его можно назвать ресторанным.
В долго отвариваемые и подкрашенные луковой шелухой, как пасхальные яйца, свиные ножки, добавляем перец горошек, чеснок, соль, зелень кинзы и самый на мой взгляд главный компонент, это дзмари (ძმარი) — винный грузинский уксус.
Именно он дает неповторимый вкус, и заменить его практически невозможно. Итальянские, испанские и прочие виные уксусы прекрасны. Но ни один из них не предаст ни лобио, ни салату, ни мужужи, такого характерного специфического вкуса, как дзмари.
После продолжительной варки бульон и мясо охлаждаем до желеобразного состояния. Украсив зеленью подаем на стол.
И не надо называть мужужи ни грузинским холодцом, ни зельцем. Мужужи это мужужи. Он не только прекрасен с аджикой или горчицей под рюмку чачи, но и очень фотогеничен.

Собираетесь в Грузию? Напишите на info@v-georgia.com — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

Автор: Андрей Левин