Гурджаани — белое сухое марочное вино

Вино Гурджаани является представителем грузинских белых марочных вин, которые изготавливаются из типичных сортов белого винограда.

Гурджаани нашло своих поклонников как среди обычных любителей благородных алкогольных напитков, так и среди профессионалов винодельческого искусства.

Грузинское вино Гурджаани было удостоено девяти серебряных и одной бронзовой медалей на международных конкурсах и винных выставках. Это замечательное вино можно попробовать приехав на курорт Шови, или в Тбилиси, и в Аджарию, и в Батуми, короче говоря абсолютно везде.

Технология изготовления вина Гурджаани

Традиционно вино Гурджаани изготавливалось по старинной кахетинской технологии: после дробления виноматериал переливали в специальные глиняные кувшины — квеври.

Кувшины были вкопаны в землю по самое горлышко, это давало возможность контролировать постоянную температуру брожения виноматериала. Обычно она варьировалась в пределах 14-15 градусов.

Однако в конце 19 века широкое распространение получила европейская технология изготовления вина в Грузии. Вино Гурджаани одно из первых отказалось от старинных кахетинских способов, и обратилась к современным европейским.

Отличительной чертой европейской технологии изготовления вин является то, что брожению подвергается только выдавленный из ягод сок. Наличие косточек, веточек и кожицы, характерное для кахетинского способа изготовления, исключается. Европейские виноделы считают, что остаточные продукты после дробления ягод оказывают негативное влияние на будущий напиток.

Европейская технология изготовления винных продуктов довольно проста. Для этого собранный, при нужной сахаристости виноград (для Гурджаани виноград собирают при сахаристости 19%) отделяют от гребней и складывают в огромные деревянные кадки, в которых ягоды давят ногами.

Выдавленный сок процеживается и отправляется в нержавеющие резервуары для брожения на дрожжевых остатках при температуре 10-12 градусов. После того, как процесс брожения заканчивается (примерно полтора месяца), винный продукт переливают в дубовые бочки, где он настаивается на протяжении определённого срока.

Для вина Гурджаани срок выдержки в дубовых бочках составляет 3 года.

Место произрастания сырья

Вино Гурджаани изготавливается в Грузии с 1943 года.

Вино Гурджаани изготавливается из грузинских белых сортов винного винограда Ркацители и Мцване.

85 % от общей массы винограда составляет Ркацители, и только 15% Мцване. Это связано с тем, что виноград Ркацители имеет очень яркий и своеобразный вкус. Его невозможно перебить.

Лучшим решением является мягкое дополнение, которое и осуществляется за счёт добавки винограда сорта Мцване.

Необходимые сорта винограда традиционно выращивают в одноимённом Гурджаанском районе, в Сагареджойском и в Цителцкаройском районах.

Характеристика вина Гурджаани

Гурджаани является столовым белым марочным вином. Вино имеет светло соломенный цвет с мягким золотистым переливом.

Аромат вина очень свежий, наполненный фруктовыми нотами, отчётливо чувствуются ароматы дыни и яблок. Вкус белого вина Гурджаани освежающий и гармоничный. Характерной особенностью является ненавязчивая горчинка. В послевкусии открываются пряные нотки.

Содержание алкоголя в вине Гурджаани колеблется в рамках 10.5-12.5 %. Титруемая кислотность составляет примерно 5.5 грамм на литр (титрование – это процесс количественного определения содержания вещества в жидкости).

Гастрономические сочетания

Традиционно Гурджаани подают к рыбным блюдам и блюдам из птицы. Так же Гурджаани отлично сочетается с сырными нарезками и рыбно-овощными закусками.

Температура подачи вина Гурджаани составляет 10-12 градусов.

Не упустите свой шанс попробовать вино Гурджаани. Его мягкий пикантный вкус откроет для вас грузинское вино с другой стороны. В нём отлично сочетаются грузинские традиции с современными европейскими технологиями.