Есть. Молиться. Любить. Грузинская версия

Случается. Со всеми случается, что зависаешь в безвременье. И от офиса воротит. И все серое вокруг, и не хочется ни-че-го. Что тогда делать? Лекарство есть. И имя ему — «Есть!»

А Грузия для реабилитации от потери вкуса жизни подходит как нельзя лучше. Начните с простого: горячий шоти только что из печи. Такой, чтоб корочка хрустела в руках. И душистое кахетинское масло — которое семечками пахнет. И еще помидорку, теплую от солнца. Да с кусочком сулугуни. И, конечно, веточкой зеленого тархуна. И обязательно — опьянеть от одного аромата терпкого саперави…

С чего начать путешествие? С глотка свежего воздуха, бокала вина и улыбки случайному прохожему. Как? Давайте поговорим подробнее 😉 Итак, что нужно делать в Грузии, чтобы заново почувствовать вкус жизни.

Есть!

Кухня Грузии так интересна и разнообразна, что каждый любитель вкусно поесть найдет себе что-нибудь по душе. Пробуйте! Лопайте! Мурчите от удовольствия!

Первое, с чего стоит начать, – шашлык (или мцвади, как его зовут в Грузии). Рецептов миллион, но как правило готовится грузинский шашлык без маринада: свежее мясо жарят над углями виноградной лозы и только после готовности солят и посыпают луком и зернами граната. Лучший шашлык готовят в Кахетии – обязательно попробуйте.

Затем – хинкали. Почти во всех кафе и ресторанах Тбилиси хинкали готовят вполне достойно. Особенно рекомендуем хинкали калакури – городской рецепт с зеленью. И, конечно, пасанаурские. Ведь Пасанаури — родина хинкали. Едят их обязательно руками – так, чтобы не пролилась ни одна капелька ароматного сока. Любите острое? Присыпьте обычным черным перцем. А вот хвостик нужно выбросить.

Хачапури. Вкуснейшая традиционная закуска. В каждом регионе выпекается по-разному. Обязательно стоит попробовать имеретинский (классический круглый с сырной начинкой) и аджарский (в форме лодки с начинкой из яйца, сыра и масла). Ах, да. Не называйте хачапури «грузинской пиццей», а чурчхелу – «сникерсом». Куда там пицце и сникерсу до настоящего гастрономического волшебства 😉

Это далеко не все: обязательно попробуйте пхали, бадриджани, сациви, лобиани, чонахи, хаши, харчо, чихиртму, грузинские сыры, чурчхелу и другие грузинские блюда. Путешествуя по стране – ешьте! В каждом регионе кухня отличается. И везде есть свои особенные лакомства.

Пить!

Кстати, не только вино. Но вино – обязательно. Здесь его пьют часто и много. Даже если вы не пьете, хотя бы дегустируйте, ведь такое вино, как в Грузии, вы не попробуете больше нигде.

Пейте вино, изготовленное по традиционным грузинским технологиям. Благодаря брожению в специальных глиняных сосудах (квеври) под землей вино получается удивительно ярким и насыщенным. Обязательно пробуйте домашние вина и вина, изготовленные не на заводах, а в небольших частных винодельнях.

Такие вина продаются на розлив и в некоторых винных магазинах, например, в Vinoground на ул.Эреклия II – этот магазинчик специализируется на редких винах небольших шато. И обязательно попробуйте виноградную водку чачу – классическую или настоянную на разных вкусностях.

Будьте готовы к тому, что угощать вином вас будут всюду и все. Начиная с хозяина гостевого дома, где вы остановились, и заканчивая водителем автомобиля, который вы поймали, чтобы добраться до окрестностей Тбилиси. Если угощают – не отказывайтесь, не обижайте грузина. Все, что делают в Грузии – делают от чистого сердца.

Обращайте внимание на другие напитки. Например, на легендарные воды Лагидзе. Вряд ли дома вы попробуете сливочную или шоколадную газировку. А какой получается тархун! Ммм… Конечно, воды Лагидзе бывают и более привычного вкуса – с фруктовыми сиропами.

Это те самые знаменитые лимонады, которые были очень популярны в 20-х годах прошлого века и даже поставлялись к императорскому двору и ко двору иранского шаха. Обязательно загляните в фирменное заведение «Воды Лагидзе» на проспекте Руставели.

И конечно – вода. Боржоми, Набеглави, Ликани – категорически отличаются от той, что можно купить на родине. И будет очень кстати, если вы переборщили с вином 😉 Да и простая вода из крана или уличного фонтанчика такая вкусная, что аж сладкая!

Обедать там, где это делают местные

Пафосными ресторанами в наше время никого не удивишь. А вот колоритные места, о которых знают только местные и где почти нет туристов – это совсем другое дело.

Где же найти такие места?

Первый — простой способ. Спускаетесь по самой туристической улице Тбилиси – Котэ Апхази. Идете вниз до самого Мейдана. Огибаете его по правой стороне. В результате река должна оказаться от вас по левую руку. Идете по улице Вахтанга Горгасали мимо ливанского кафе, сувенирного магазина и дегустационного зала Winery Khareba.

Перед вами будет вход с надписью Alani. Точнее, их будет два. Один из них ведет в подвал — там ресторан и вам туда не нужно. И прямо — ступеньки в духан Alani. Вам сюда. Здесь потертый ламинат, отдельные купе с дверцами как из ковбойских фильмов, простые деревянные столы и стулья, банальные гранчаки, музыкальный автомат — в общем, своя колоритная атмосфера. А еще – здесь своя пивоварня, так что смело заказывайте пиво.

Второе место чуть подальше. Станция метро Исани. Улица Ацкури, 74. Его мы нашли, задав таксисту наивный вопрос: «Где в Тбилиси самый вкусный шашлык?». Он ответил: «В Ереване» и отвез нас в это заведение без названия.

Здесь нет дизайна интерьера. Когда вы входите, в вашу сторону стразу же поворачиваются все головы. Заказ можно сделать у кассы-стойки. Меню – древний листочек с грузинскими письменами в файле. Коньяка на разлив нет. Или бутылка, или никак. Но есть 0,375.

Все опять-таки предельно просто. Шашлык жарится на печи, которая построена у входа. За шампурами старый добрый армянин, который делает свое дело много лет. Зачем ехать в Ереван, если можно попробовать вкусный шашлык прямо в Тбилиси?

Отдельного внимания заслуживает кафе Пасанаури на верху Руставели. Опять же, изысков интерьерных нет. Но есть божественные хинкали.

Этот список неприглядных, но очень вкусных заведений можно продолжать бесконечно. А вы попробуйте найти свое – позаглядывайте в маленькие духаны. Если там много народу – скорее всего, там будет очень вкусно. И, конечно, весьма бюджетно 😉

А если хотите окунуться в атмосферу старой тифлисской квартиры – зайдите в рестораны Pur-Pur или Abajuri. Ведь духаны духанами, но иногда так приятно выпить вина в теплом свете настольной лампы под тихую музыку и почувствовать себя в гостях у тетушки.

Говорить!

Грузины очень общительны и открыты. Они любят знакомиться, угощать и болтать обо всем. Могут часами рассказывать истории, обязательно будут расспрашивать о вас и говорить о себе.

Главное – улыбайтесь, не стесняйтесь и говорите со всеми. А как иначе? Если люди вокруг к вам со всей душой – разве можно остаться равнодушным? Будьте искренними, и у вас появятся новые преданные друзья.

Танцевать!

Грузия много веков трепетно хранит культуру и традиции. Грузинские песни — очень особенные. Многоголосие включено в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Окунитесь в эту культуру, нырните с головой. Вы можете пойти в ресторан, где есть национальные концерты. Например, в ресторан «Georgian House» или «Folk House». Там вас ждут профессиональные постановки, нарядные костюмы и классические произведения. А можете держать ушки на макушке и нырнуть в городской фольклор.

Грузины — очень музыкальная нация. Вы обязательно будете свидетелем того, как посетители поют в кафе. Или как веселая компания танцует на улице. Нет-нет, не за деньги — просто от души. Это так зажигательно, что не возможно не пуститься в пляс.

Подолгу гулять

Закачайте в плеер подборку грузинских песен и отправляйтесь бродить. Хоть в Тбилиси очень удобный и относительно недорогой общественный транспорт, ходить здесь пешком – бесценно. Можно идти в конкретное место, а можно просто гулять по улицам, переулкам, дворикам, даже заглядывать в подъезды – там много интересного. Сохранились старинные лестницы, парадные с росписью. А итальянские дворики с гирляндами сохнущей на веревках одежды и  традиционные грузинские резные балконы — ну просто загляденье.

Тбилиси очень теплый и уютный. Вероятно, у каждого, кто здесь бывал, есть свой любимый и милый сердцу дворик. Обязательно ищите свой!

Бежать!

Путешествуйте. Бегите из города. Грузия не заканчивается на Тбилиси. Даже в окрестностях есть масса всего интересного. Старинная Мцхета и возвышающийся над ней на горе гордый храм Джвари. Монастырь Зедазени с его великолепными видами и Шио-Мгвиме с пещерами. Кахетия с извилистыми улочками романтичного Сигнахи.

Пустынная дорога в монастырь Давид-Гареджи. Боржомские горы, насквозь пропитанные целебной водой. Военно-грузинская дорога и снежная шапка Казбеги. Все это находится очень близко и поражает до глубины души.

Забраться высоко-высоко на гору. Вдохнуть полной грудью. Буквально заново научиться дышать. И понять, что любишь весь мир. И чтобы слезы брызнули из глаз — то ли от ветра, то ли от счастья. И тихо-тихо прошептать «спасибо!». Спасибо, что это есть, что я есть и что я есть здесь. Это ли не самая искренняя молитва?

Подробные рекомендации про путешествия по окрестностям Тбилиси можно прочитать в этой статье. Путешествуйте!

Покупать домой подарки и вкусности

Поделитесь кусочком Грузии с близкими. В бокале вина хранится тепло грузинского солнца, а в кусочке сыра — песня пастуха.

Однозначно купите вино. Обязательно такое, которое нельзя достать дома: приготовленное по традиционной технологии, бродившее в квеври под землей. Также в подарок домашним можете купить чачу – виноградную водку.

Обязательно купите специи – это лучше всего сделать на рынке. Особенно хороша сванская соль. Там же, на рынке, продается грузинский чай на развес (фасованный чай можно купить в любом маркете).

Не забудьте про соусы: аджику, ткемали, сацебели. Отдельного внимания заслуживает грузинский сыр – он бывает очень разный, и почти любой вид отлично переживет дорогу без холодильника.

Везите сладости – чурчхелу и пастилу. Но покупайте только в магазинах, ведь на улице на сладостях оседает дорожная пыль.

Купите сувениры. Например, одежду: папаху или сванскую шапку. Можно купить даже кинжал, тем более, что проблем с перевозкой не возникнет. Просто задекларируйте его.

Подарите родным «пардаги» — безворсовый ковер ручной работы из овечьей шерсти. Купите всевозможные сувениры и магниты – вам поможет рынок на Сухом мосту и сувенирные лавки. Уйти отсюда с пустыми руками просто невозможно. Обратите внимание на традиционную грузинскую керамику.

Привезите из Грузии рог для вина. Можно купить как самый простой, так и инкрустированный серебром – отличный подарок.

Особое место среди подарков занимают Минанкари – уникальные ювелирные изделия с эмалью на серебре. Они точно понравятся любительницам ярких и необычных вещей.

Главное, что нужно сделать для исцеления от рабочей запарки, – это приехать в Тбилиси! 🙂 Желательно надолго. Конечно, сколько бы времени не длилось путешествие, пересмотреть и переделать все не удастся. Вам определенно захочется вернуться. Кто здесь бывал, тот знает 🙂

[wpmfc_short code=»avto i oteli»]