Грузинские ликеры — символ сладких алкогольных напитков

У многих туристов Грузия ассоциируется со спиртными напитками, в частности, с вином. Но кроме вина в Грузии производится и другой алкоголь, например, вкуснейшие ликеры.

История появления ликеров

В отличие от водки, коньяка и других спиртосодержащих жидкостей, ликер возник как лекарство. Задолго до нашей эры греки и египтяне научились очищать жидкости методом дистилляции – нагрева до испарения и последующего охлаждения.

Продукт, который получали путем перегонки перебродившего сырья, обладал одним ценным свойством – он позволял извлекать из растений полезные вещества.

Как и большинство крепких спиртных напитков с более чем 400-летней историей, ликер возник благодаря трудам аптекарей, алхимиков и медиков.

Алхимики и медики средних веков изготавливали первые ликеры, настаивая травы и растения на продуктах дистилляции браги. Самые вкусные и полезные ликеры производили монастыри.

Со временем алхимики и аптекари совершенствовали методы перегонки (дистилляции) и составы ликеров. К 17 веку основные технологии и составы разработали и до 19 века никаких серьезных изменений в производстве ликеров не происходило.

На новую ступень производство ликеров шагнуло в 19 веке. Из лекарства ликер превратился в напиток состоятельных и уважаемых людей, его не чурались даже в королевских домах Европы.

Не последнюю роль в производстве ликеров сыграла доставка фруктов из нового света.

Во время плавания, которое продолжалось до полугода, часть фруктов портилась. Чтобы не выбрасывать их, фрукты вымачивали в винном спирте (продукте перегонки перебродившей браги и вина).

Затем снова дистиллировали через перегонные кубы и добавляли сахар или мед. Это позволяло сохранить вкус и аромат фруктов в ликере.

В середине 19 века в Грузии начали строить коньячные заводы, на которых производили коньячный спирт.

Производимый напиток обладал настолько превосходным вкусом, что французские виноделы, которым принадлежал бренд «коньяк», позволили грузинам называть продукцию заводов Давида Сараджишвили «грузинским коньяком».

Подробней об этом вы прочитаете в статье «Грузинский коньяк».

Несмотря на то, что данный продукт пользовался высоким спросом и завоевал большое количество медалей на различных выставках, заводы Сараджишвили и Болквадзе начали выпускать ликер.

К этому времени ликер перестали воспринимать как лекарство и оценили его вкус.

Обилие различных фруктов в Грузии привело к появлению множества марок грузинских ликеров, которые отличались и вкусом, и ценой.

В селах Грузии с древних времен делали различные наливки и настойки, которые использовали и для угощения, и как лекарство. Поэтому история грузинских ликеров не менее древняя, чем европейских.

Когда будете в Грузии, обязательно попробуйте не только коньяк и чачу, но и ликер, который также является частью истории этой страны.

Отличия ликера от других крепких спиртных напитков

Для производства ликера используют те же спирты, из которых производят водку, граппу, коньяк и другие крепкие напитки. Если для коньяка не используют пшеничный или фруктовый спирт, то для ликера таких ограничений нет.

Отличие ликера от других напитков в том, что в его составе есть экстракт из различных фруктов и ягод, а также высокое содержание сахара (до 20 процентов).  Это меняет вкус напитка, делая его более приятным. Крепость ликеров в зависимости от сорта составляет от  17 до 40 процентов спирта.

По вкусу и воздействию на организм ликер занимает промежуточную нишу межу креплеными винами и продуктами перегонки. К ликерам также относятся различные ягодные, фруктовые и иные настойки, в которые для улучшения вкуса добавляют сахар или мед.

Как правильно пить ликер

Для ликера, как и любого другого крепкого алкогольного напитка, существует главное правило – умеренность. Вещества, которые входят в состав ликера, полезны, если вы не пьете его больше 100 грамм за один раз. Если помимо ликера вы пьете другие крепкие алкогольные напитки, то общее количество алкоголя не должно превышать этих значений.

Спирт в составе ликера  в небольших дозировках оказывает расслабляющее действует на нервную систему, снижает кровяное давление, убивает патогенные микроорганизмы в кишечнике, улучшает сон и аппетит и действует как антидепрессант.

Ликеры – неотъемлемый атрибут Грузии, как вино, апельсины, шашлык и чача, поэтому их производят не только заводы, но и большинство фермерских и крестьянских хозяйств. Теперь вы знаете историю появления ликера, его состав и отличие от других крепких напитков, а также научились правильно и безопасно пить его.