Напареули – одно из известнейших марочных грузинских вин

Напареули является одним из известнейших сухих марочных грузинских вин, которое имеет белый и красный сорт. Напареули не только завоевало сердца многих любителей благородных напитков, но и было отмечено высокими наградами в кругу специалистов и ценителей.

Белое вино Напареули было удостоено одной золотой, одной бронзовой и шести серебряных медалей, а красное вино Напареули получило две серебряные и шесть золотых медалей на международных винных конкурсах и выставках.

Место произрастания сырья для вина Напареули

Микрозона, в которой культивируются необходимые сорта винограда для производства вина Напареули, расположена недалеко от известной Алазанской долины в самом плодородном регионе Грузии – Кахетии.

Сами виноградники расположены на уровне примерно 500 метров над уровнем моря, что позволяет ягодам вдоволь напитываться солнечным светом, что, безусловно, отражается на его сахаристости.

Своё название вино получило от одноимённой деревушки Напареули, где и зародилось производство вина данной марки. В деревне Напареули как раз объединяются две реки – Алазани и Лопота.

Именно в этом месте находится исторически известная местность, на территории которой расположен огромный винный погреб.

Популярность винного погреба настолько возросла, что местные предприниматели отстроили на территории погреба отель, который оснащен не только современными европейскими технологиями, но и сочетает в себе все прелести традиционной грузинской атмосферы.

В погребе содержатся разные марочные грузинские вина, особенно много там бутылок красного и белого вина Напареули. Каждый желающий может попробовать вино Напареули первых выпусков, и даже вино, приготовленное в домашних условиях без пастеризации. Первые образцы красного вина Напареули появились в 1890 году, а первые образцы белого вина – в 1893 году.

Производство белого и красного вина

Производителем легендарного благородного напитка является компания «Телиани Вели».

В 1889 году компания получила в своё подчинение отличного сотрудника по фамилии Моссано. Именно он был инициатором развития винного искусства.

Моссано определил самые плодородные земли, где виноградная лоза напитывалась огромным количеством минералов и получала достаточное количество солнечного света.

Первые виноградники для Напареули и первые бутылки известного напитка были выпущены под чутким руководством именно этого человека.

Технология изготовления красного вина Напареули

Красное вино Напареули изготавливают из винограда сорта Саперави, который культивировался в Напареульской микрозоне. Ферментация винного продукта происходит в течение двух недель.

Сусло (жидкая фаза винного продукта) периодически перекачивают со дна ёмкости к шапке. Брожение происходит при температуре 28-32 градуса. Через две недели напиток переливают в специальные дубовые бочки (чаще всего используются французские бочки).

В бочках вино настаивается от одного года до трёх лет. Далее вино переливают в нержавеющие цистерны, а потом разливают по бутылкам. Для сохранения биологической стабильности продукта производители используют технологию бутылочной пастеризации при температуре 65 градусов. Время пастеризации составляет 15-20 минут.

Технология изготовления белого вина Напареули

Белое марочное вино Напареули изготавливают из винограда сортов Мцване и Ркацители, которые произрастают в Напареульской микрозоне. Виноград собирают в момент, когда показатель сахаристости составляет приблизительно 19 %. Далее происходит процесс дробления с гребнеотделением.

Получившееся сусло разливают по разным резервуарам, в которых и происходит брожение при постоянной температуре в 16-18 градусов. После брожения вино выдерживается в дубовых бочках от 1 до 3 лет. Далее вино разливают по бутылкам, используя бутылочную пастеризацию, которая осуществляется в течение 15-20 минут при температуре 65 градусов.

Характеристики красного вина

Красное вино Напареули является марочным сухим вином. Цвет вина очень насыщенный гранатовый. Это связано со свойствами винограда сорта Саперави.

Вкус красного Напареули довольно сладкий. Ярко выражен аромат клубники и ванили. Чуть позже раскрывается тонкий аромат чёрной смородины.

Вкус красного Напареули своеобразный. В нём нет присущей Саперави насыщенности. Его вкус более тонкий и сочный, танины выражены очень аккуратно и мягко. Ярко выражен вкус лакрицы и спелых фруктов. Послевкусие продолжительное и бархатистое, в нём чётко раскрывается вкус вишнёвой косточки.

Крепость вина составляет 13%. Титруемая кислотность — примерно 6-7.5 грамм на кубический дециметр (титрование – это количественное определение содержания вещества в жидкости). Приведённый экстракт красного Напареули должен составлять не меньше 20 грамм на кубический дециметр.

Характеристики белого вина

Белое вино Напареули является сухим столовым марочным вином. Цвет вина светло-соломенный с золотистыми переливами.

Аромат белого вина довольно сладкий, лёгкий, с цветочными оттенками. Во вкусе раскрываются цветочные мотивы с явным медовым доминированием. Послевкусие длится долго, а вкусовые рецепторы обволакивает некая маслянистость.

Содержание спирта в белом Напареули примерно 10-12 %. Титруемая кислотность составляет 6-7.5 грамм на кубический дециметр.

Гастрономические предпочтения

Красное вино Напареули лучше всего подходит к мясу дичи. Также его можно подавать с традиционными свининой, говядиной, телятиной и бараниной. Довольно часто красное Напареули подают к сырным нарезкам. К вину подходят даже острые сорта сыров.

Белое вино Напареули лучше всего сочетается с блюдами из морепродуктов. Также неплохо сочетается с сырами и разнообразными мясными блюдами.

Марочное сухое вино Напареули является типичным представителем грузинского винодельческого искусства. Такое вино украсит любой праздничный стол и послужит отличным подарком по любому поводу. Не упустите возможность, продегустируйте вино Напареули и сохраните незабываемые впечатления об исторических местах Кахетии на всю жизнь.